Prosecco, czyli włoskie wino musujące z regionu Veneto, w ostatnich latach to najczęściej kupowane "bąbelki" w Polsce.W porównaniu do innych win musujących, o francuskim szampanie nie wspominając, ich cena jest niska, nierzadko wręcz okazyjna. Również aromat i smak są znacznie bardziej przystępne; mnóstwo świeżego owocu (cytrusy, jabłko, brzoskwinia, melon), zwykle sporo cukru resztkowego, niska kwasowość i posmak owocowej galaretki.

Prócz najczęściej spotykanego Prosecco wyróżnia się także wersje Frizzante i Spumante, które różnią się jedynie stopniem musowania. Największy wpływ na smak ma oznaczenie, bowiem określenie "extra dry", inaczej niż przy winach spokojnych, oznacza Prosecco półwytrawne, zaś "brut" to wino wytrawne.

W odróżnieniu od Szampana czy hiszpańskiej Cavy, Prosecco przechodzi wtórną fermentację nie w butelce, a w cementowych zbiornikach i dopiero potem pod ciśnieniem jest rozlewane do butelek. Metoda ta nazywana Charmata lub po prostu Prosecco, jest znacznie tańsza niż "metoda tradycyjna czyli szampańska", co ma wielki wpływ na cenę samego wina. 

 Prosecco powstaje z odmiany Glera zwanej często Prosecco. Różowa wersja powstaje ze zmieszania białego Glera z  czerwonym Raboso. Prosecco należy pić młode, jedynie butelki od najlepszych producentów są w stanie poleżeć kilka lat.

Mocno schłodzone, do 6-8 stopni, najlepiej podać na aperitif lub owoców morza, morskiej ryby, sushi. Wersje etra-dry (półwytrawne) świetnie się komponuje z szynką z melonem, świeżych owoców i lekkich deserów.

Prócz tradycyjnego smażonego karpia na naszych wigilijnych stołach pojawia się sporo innych dań rybnych. Do zdecydowanej większości z nich podaje się wina białe, choć wina różowe oraz musujące również świetnie zdadzą egzamin.

Do ryby w galarecie potrzebne jest wino treściwe, z nieco wyższym alkoholem, najlepiej leżakowane w beczkach dębowych. Podobnej butelki domaga się, tak popularny w naszym kraju, śledź w śmietanie. Do obydwu tych potraw polecamy morawskie Chardonnay.

Półwytrawne Pfeffer Chardonnay barrique 2017 - dzięki leżakowaniu w drewnie wino zyskało aromat grzanki z masłem, słodkich przypraw i prażonych orzechów oraz nabrało krzepkości i odpowiedniej masy, by sprostać ciężarowi galarety czy śmietany.

Karp po żydowsku, czyli w wersji na słodko, to doskonały partner do półsłodkich win z Europy Środkowej.

Riesling Spätlese Kröver Letterlay 2016 - nasz rodak Andrzej Greszta nad Mozelą w Niemczech potrafi robić nie tylko świetne wytrawne wina. Późny zbiór daje o sobie znać w postaci egzotycznego bukietu pełnego aromatów kwiatów, kandyzowanych owoców i syropu klonowego, z odrobiną orientalnych przypraw. Mięsiste, oleiste i niesamowicie długie.

Ryba po grecku, spożywana na ciepło lub zimno, zdecydowanie najlepiej czuje się w towarzystwie różowego wina z cieplejszych zakątków Europy.

Marco Trevigiana Rosato 2018 - Wenecja Euganejska to region, gdzie powstają najlepsze we Włoszech butelki w różowym kolorze. Łososiowa barwa oraz kwiecisto-owocowy bukiet z nutą lawendowego olejku. Energiczne w ustach, z przyjemnym muśnięciem mandarynkowej słodyczy.

Kolacja wigilijna to dla z nas najważniejszy posiłek w cały roku, do którego przygotowania potrafią trać nawet kilka tygodni. Tradycyjnie na polskim stole powinno znaleźć się dwanaście dań. Część z nich, jak smażony karp, kapustą z grochem i kapustą, barszcz z uszkami czy moczka lub kutia, pojawia się prawie w każdym domu, niektóre zaś jedynie regionalnie. Podczas tego uroczystego wieczoru nie powinno zabraknąć butelki dobrego wina. Żeby pomóc w doborze odpowiedniej butelki - co wcale nie jest takie proste, jak się na początku wydaje - przygotowaliśmy mini-przewodnik. Do każdego z wigilijnego dania dobraliśmy wino z naszego importu, które będzie do niego najbardziej pasować.

Na początek potrawa bez, której mało kto wyobraża sobie tradycyjną polską Wigilię. Smażony karp, bo o nim mowa, potrzebuje wina z delikatną słodyczą i niezbyt wysokim alkoholem. Idealnym partnerem będzie Riesling z Niemiec, Alzacji lub Moraw albo Chardonnay i Sauvignon blanc z Południa Europy.

Półwytrawny Riesling Kabinett Kröver Paradies 2017 od jedynego polaka robiącego wina nad Mozelę w Niemczech, czyli Andrzeja Greszty. Ekspresyjne, żywiołowe wino z subtelnym aromatem kruchych migdałowych ciasteczek posypanych imbirem i suszu owocowego. Pełne soczystego owocu i świetnie orzeźwiające na podniebieniu.

Jeszcze kilka la temu jedynymi znanymi winami z Portugalii były doskonałe słodycze z Porto. Na szczęście w ostatnim czasie pojawiły się w naszym kraju także wytrawne wina z tego niewielkiego kraju. Wszyscy ci, którzy zdecydowali się wybrać na urlop nad Atlantyk, doskonale wiedzą, że Portugalia może poszczycić się świetnymi butelkami, których sporym atutem- poza wysoką jakością- jest także okazyjna cena.

Nie inaczej jest w przypadku polecanego przez nas wina z butikowej winiarni Quinta de Badula z regionu Tejo, z którego pochodzą najlepsze w kraju czerwone wina.

Kupaż międzynarodowego Syrah i lokalnego Castelão. Nie filtrowane i leżakowane w dębowych beczkach, dzięki czemu bukiet jest pełen nut ciemnych owoców podbitych słodkimi przyprawami, mleczną czekoladową i suszoną figą. Usta mocne, z eleganckimi taninami, subtelną waniliową słodyczą i rozgrzewającym alkoholem. Kawał porządnego wina, który po przelaniu karafki będzie idealnym partnerem do dziczyzny w sosie myśliwskim, pieczeni z duszonymi warzywami, żeberek wołowych polanym octem balsamicznym lub deski dojrzałych serów pleśniowych.

Czerwona odmiana Primitivo w ostatnich latach wyrosła w Polsce na super gwiazdę. Kochają ją prawie wszyscy, choć niektórzy nawet o tym nie wiedzą. Mowa o rzeszach, zwłaszcza młodych, ludzi zachwycających się gładkimi,wręcz pluszowymi, ultra pijalnymi, zwykle półwytrawnymi, winami z USA z nazwą Zinfandel na etykiecie. Kiedy na początku XXI wieku badania ampelologiczne wykazał, że sadzone na potęgę, szczególnie w stanie Kalifornia, sadzonki Zinfaldela, to tak naprawdę pochodzące z Włoch Primitivo, amerykanie zdecydowali się pozostawić "swoją" nazwę, żeby odróżnić się od butelek z Południa Włoch. Tak samo postąpili Chorwaccy winiarzy, bowiem tamtejszy Tribidrag, to także szczep Primitivo.

Choć odmiana Primitivo ma wiele twarzy i nazw, jej najlepsze wersje powstając w mateczniku, czyli słonecznej Apulii. Włoska nazwa oznacza "wcześniej dojrzewający", bowiem owoce zbiera się już w połowie sierpnia. Za co właściwie kochamy Primitivo? Za wysoką koncentrację, niską kwasowość, miękkie i aksamitne garbniki, dość wysoki rozgrzewający alkohol, nuty słodkiej konfitury; wiśnia, czereśnia, śliwka oraz niezwykle przystępny charakter. Jak rzadko, bowiem która odmiana, Primitivo doskonale nadaje się, jako wstęp do winnego świata. Docenią ją także koneserzy, zwłaszcza jeśli sięgną po ambitne butelki z apelacji; DOC Primitivo di Manduria lub IGP Salento.

W naszym sklepie Winostyl, nie mogło zabraknąć "ulubionej odmiany polaków". Dzisiaj polecamy butelkę z okolic miasteczka Manduria, gdzie powstaje najbardziej znane i najlepsze Primitivo.

IGP Salento z Cantine Erario. Oznaczenie passito na etykiecie oznacza, iż winogrona po zebraniu były przez kilka tygodni podsuszane, na specjalnych matach w przewiewnych pomieszczeniach. Dzięki temu zabiegowi wino ma mroczną barwę i charakterystyczne tony deserowej czekolady, prażonych migdałów, pudełka po cygarach i lukrecji. Po napowietrzeniu pojawia się zapach leśnych powideł, ze szczyptą ostrych przypraw. Mięsiste, mało garbnikowe, nisko kwasowe i gładkie na podniebieniu. Delikatnie schłodzone można pić soli albo z deską dojrzewających wędlin i twardych serów.

Szczep Tempranillo w samej tylko Hiszpanii posiada kilkanaście różnych nazw. W La Mancha mówi się na niego Cincibel. Nasz dzisiejszy bohater doskonale pasuje do niezbyt sprzyjającej aury, jaka zapewne będzie nam niestety towarzyszyć coraz częściej.

Ponieważ wino przez rok leżakowało w beczkach z dębu francuskiego i amerykańskiego oraz dojrzewało przez kilka kolejnych w butelce, zdecydowanie potrzebuje przewietrzenia w karafce przed podaniem. Wtedy od razu po napełnieniu kieliszka możemy poczuć jego finezyjny i złożony bukiet, na który składają się tony wiśniowych powideł posypanych cynamonem, olejku waniliowego, lukrecji i anyżu. Esencjonalne i pełne w ustach, z wyczuwalną słodyczą leśnych owoców. Jedwabiste taniny i niska kwasowość oraz elegancki finisz z niuansem korzennych przypraw i deserowej czekolady.

Najlepiej sprawdzi się przy mięsnych daniach z rusztu lub grilla; jagnięcina lub cielęcina, potrawka z jelenia lub sarny z sosem myśliwskim, duszona wołowina z fasolą.

Za oknem coraz mniej słońca, a coraz niższe temperatury i porywiste podmuchy wiatru sprawiają, że więcej czasu spędzamy w domowym zaciszu. Ponieważ wiemy z doświadczenia, że podczas chłodnych i deszczowych wieczorów nic tak nie poprawia humoru, jak kieliszek dobrego wina, przygotowaliśmy dla Państwa idealny zestaw na nadchodzące nieubłaganie jesienne dni!

Proponowane przez nas butelki pochodzą z niewielkiej, rodzimej winiarni Sessantacampi z Weneto na północy Włoch. Rodzina Zago uprawą winorośli zajmuje się od kilkunastu pokoleń i może się poszczycić 20 hektarami winnic położonych 30 kilometrów od Wenecji. Z kilkunastu pozycji w ich bogatym portfolio wybraliśmy cztery wina; jedno białe, dwa czerwone i jedno Prosecco, które to zdobywa w naszym kraju coraz większą, w pełni zasłużoną popularność.

Prosecco – półwytrawne, soczyście cytrusowe, harmonijne i mocno odświeżające. Doskonale nada się na aperitif lub do przystawek.

Pinot Grigio 2018 - subtelny pełen jest jesiennych akcentów i pełne, krągłe ciało, które sprawia, że idealnie nadaje się do owoców morza, pieczonych pasztetów, morskiej ryby czy owczego sera.

Cabernet Sauvignon 2018 – typowy dla Caberneta nos z akcentem konfitury z ciemnych owoców, wędzonej papryki i pudełka po cygarach. W ustach równie owocowe, aksamitne, lekko rozgrzewające. Lekko schłodzić i podawać z jagnięciną w sosie własnym, medalionów wołowych z grzybami, dojrzałych serów pleśniowych.

Turchetta 2018 – endemiczny szczep czaruje egzotycznym bukietem i soczystym owocem podkręconym tonami korzennych i pikantnych przypraw. Sprawdzi się do dzikiego ptactwa z owocami, dojrzewających wędlin, tarty warzywnej, delikatnych serów pleśniowych.

Do końca pażdziernika zestaw tych 4 win sprzedajemy w obniżonej cenie 113 zł. Znajdziesz je w naszym Supermarkecie lub Wine Outlet.

Dzisiaj polecamy jeden z naszych hitów sprzedaży. Grüner Veltliner od Weingut Helental z Dolnej Austrii. Dojrzałe cytrusy, szczypta pieprzu, odrobina mięty i spore orzeźwienie. Do tego większa od standardowej, bo litrowa butelka oraz iście dyskontowa cena. Czego chcieć więcej? Może słonecznej pogody, choć nasz "bohater" sprawdzi się również w deszczowe wieczory, bowiem idealnie sprawdzi się przy lekkich przekąskach, w tym z polskimi serami zagrodowymi lub podhalańskimi oscypkami.

Biała odmiana winorośli Grüner Veltliner to krzyżówka Traminera i mało znanego szczepu Sankt Georgen. W ostatnich latach Grünera można spotkać w wielu krajach; w Czechach pod nazwą Velklinské Zelené, na Słowacji, na Węgrzech, gdzie zwie się Zöldveltelini, we Włoszech (region Górna Adyga na północy), a nawet poza Europą; USA, Australia czy Nowa Zelandia.

Jednak to w rodzimej Austrii powstają jego najlepsze interpretacje, zwłaszcza w regionie Dolna Austria. Zwykle daje rześkie, wyraźnie owocowe; cytrusy, jabłko, ananas, brzoskwinia, lekko ziołowe wina. Charakterystyczną nutą jest posmak białego pieprzu. Choć większość butelek należy otworzyć w przeciągu 3-4 lat, pojawiają się również wersje starzone w beczce, które mogą leżakować nawet kilkanaście lat.

Grüner świetnie komponuje się z polską kuchnią; pierogi ruskie lub z kapustą i grzybami, schab duszony w winie, bigos czy podhalańska bryndza. Tradycyjnie podaje się go do świeżych szparagów, sushi i sznycla po wiedeńsku. Jest również idealnym składnikiem do wakacyjnego orzeźwienia w postaci dobrze schłodzonego szprycera.

Ponieważ w naszym sklepie Winostyl Grünera można zakupić tradycyjnie w butelkach, jak i w kartonie, będziemy systematycznie polecać wina z tej odmiany, bowiem mało, które białe wino z Europy Środkowej może się równać z "austriackim płynnym złotem"!

Czy ulegamy modzie na włoskie wino musujące Prosecco, czy naprawdę jest tego warte...

A teraz czas na wina BIO lub organiczne lub biodynamiczne albo po prostu ekologiczne-to są wszytko umowne terminy...