A teraz czas na wina BIO lub organiczne lub biodynamiczne albo po prostu ekologiczne-to są wszytko umowne terminy. Trochę o producentach: Bodegas czyli winnica Parra Jimenez (180 hektarów)- od nich mamy wino białe Verdejo. Założyli je 3 bracia Francisco, Javiera i Mesas w 1993 roku. Region Castylia La Mancha to tam skąd pochodził Don Kichot. Ich motto to produkcja i uprawa zgodna z filozofią organiczną, czyli bez udziału pestycydów, herbicydów i nawozów chemicznych itp. Mówi się że są jednymi z największych producentów wino BIO. To wino jest oznaczone certyfikatem Demeter. To oznacza że producent aby uzyskać taki znak musi spełnić 2 etapy: 1 - uprawa jest tzw. biodynamiczna tzn. że w jej procesie środki do uprawy i ochrony roślin pochodzą z wewnątrz gospodarstwa i są naturalne . 2 - produkcja również musi spełniać ten warunek. Po spełnieniu tych 2 warunków, aplikant ma prawo używać znaczka Demeter( w mitologi greckiej była boginią urodzaju). Oprocz tego wino Verdejo ma certyfikaty Vegan, Agricultura de Espana, Agricultura Ecologica-wszystko to mniej lub więcej oznacza spełnienie kryteriów uprawy i produkcji wina bez udziału lub w małym stopniu nie naturalnych substancji. Ale to wino nie ma w opisie że nie zawiera SO2. (związków siarki która tak naprawdę je konserwuje i wcale nie oznacza że jest szkodliwa-oczywiście w odpowiedniej ilości). Wino naturalnie po procesie winifiakcji, czyli po prostu po fermenatcji posiada śladowe ilości siarczynów, pochodzące z gleby gdzie rosła winorośl, z deszczów i nawet naturalnych nawozów. Samo wino Verdejo: to szczep b.popularny w Hiszpanii i Portugalii, często wykorzystywany do mieszanki win musujących lub Cavy czyli szampana w wydaniu hiszapńskim( tradycyjan metoda fermentacji w butelce). Wino o bardzo intensywnym zapachu świeżych jabłek, jaśminu, i cytrusów. Pasuje do serów, sałatek. Należy je podawać w temp. 8-10st.C. Drugie wino Clearly Organic, pochodzi od Bodegas La Tue z regionu Castylia La Mancha. Oprócz tego że wino chwali się swoją organicznością to nie dodawane są żadne związki siarki, dlatego od producenta wymagana jest szczególna ostrożność w procesie zbiorów-winogrona muszą być bez wad, zbiory i selekcja odbywa się ręcznie. To jest szczep w 100 % Tempranillo bardzo hiszpańska odmiana, to ponad połowa upraw światowych. Ma kolor ciemnofioletowy o aromacie jeżyn, wiśni, śliwek. Polecane ogólnie do wszelkich dań mięsnych oraz drobiu. Najlepsze w temp. 14-16 st.C.
Dodano: 20-08-2019 w kategorii: - autor: